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淮安老开明学区房出售

发布时间:2019-02-02 00:32:47
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淮安人过年必备高沟捆蹄吗?淮安位于江苏省中北部,江淮平原东部。

地处长江三角洲地区,是苏北重要中心城市,南京都市圈紧密圈层城市。

坐落于古淮河与京杭大运河交点,境内有中国第四大淡水湖洪泽湖,是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国旅游城市。

与扬州等为淮扬菜的主要发源地,是江淮流域古文化发源地之一。

淮安市有48个民族,是江苏省民族成份多的市之一。

其中汉族为绝大多数,约占总人口的99.7%;47个少数民族人口约1.61万人

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,以回族人口为多,约占少数民族总人口的67%。

其他少数民族中,千人以上的民族有苗族;百人以上的民族有14个:蒙古族、彝族、壮族、布依族、满族、侗族、白族、土家族、哈尼族、僳僳族、傣族、藏族、黎族、朝鲜族等;百人以下的民族有31 个:基诺族。

除回族属早期迁居外,其他少数民族大都是改革开放后婚嫁进来的。

高沟捆蹄高沟捆蹄,是江苏淮安涟水县高沟镇的特色江苏小吃,距今已有100多年的历史。

相传在清朝道光年间,这里市场活跃,商家交往频繁,高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜,便精制了高沟捆蹄。

当时,镇上只有四家能生产供应。

江苏小吃捆蹄的主要成分,是肥猪蹄膀上瘦肉,以干的猪小肠衣为主料,配以桂皮、丁香、 八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、麻油、酱油等18种辅料,精心制怍而成。

从开始到结束,要经过10多道工序才能制成江苏小吃高沟捆蹄成品,色泽酱红,鲜嫩可口,咸辣香甜,食时细嚼慢品,回味无穷。

称得上三餐美味,四时佳肴。

江苏小吃高沟捆蹄其工序大体是先将新鲜的蹄膀瘦肉洗干净,切成长条,再将配料按一定比例配备并捣碎,撤在切好的肉片上,搅拌均匀。

然后,放进酱油里浸泡数小时,捞起来用剪开的干小肠衣分别裹成网柱状,用绳子(草绳),密密捆紧,再放回原汤里煮熟,捆蹄就做成了。

做成的江苏小吃捆蹄每个重约400~500克,长约l 8~20厘米,直径4厘米左右。

江苏小吃高沟捆蹄食用方法是用快刀将捆蹄横断切成薄片,扣于盘中,作为冷盘。

或采用其它方法亦可。

而且,江苏小吃高沟捆蹄还含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维,具有改善人体细咆的营养状况和新陈代

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