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金沙赛荷花的做法

2018-11-08 09:51:06
金沙赛荷花的做法 “洋葱~,一个不但近乎百搭,而且无论熟食生食都被很多人喜爱的食材。它和土豆一样,能做出很多意想不到的美味。

普通的洋葱,因为刀法的改变,看上去就像一朵美丽的荷花,自身的微甜,搭上香酥的金沙,一种无法用言语表达出来的,无以伦比的特殊美味。每一瓣洋葱里都装满金沙,又香又脆,香味浓郁到了极至。” 食材明细 主料 洋葱 1个 辅料 熟蛋黄 1个 虾米 5克 白芝麻 5克 面包糠 适量 辣椒末 2克 蒜瓣 1个 配料 食盐 1茶勺 白糖 1茶勺 味精 1/4茶勺 黑胡椒粉 少许 孜然粉 少许 蒜香 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 金沙赛荷花的做法步骤 1主料洋葱1个。 2所有配料图。(左边是胡椒粉和孜然粉) 3洋葱去掉外皮洗净后,以中心点切3刀,分成大小均匀的6份,成荷花瓣状。 4分开每一瓣“荷花”,用清水浸泡10分钟,并沥干水份。 5沥干水份的洋葱,加入1/2茶勺的食盐,腌制10分钟左右。 6汤锅中热油,油5成热时,倒入洋葱炸至熟透。 7捞出控油备用。 8把蒜瓣剁成较细的蒜末,把熟蛋黄碾成碎颗粒。 9开始制作金沙,小火干锅炒熟白芝麻,盛出冷却。 10小火干锅炒香面包糠盛出冷却。 11小火干锅炒香虾米盛去备用。(虾米需要稍微切几刀,切成碎颗粒) 12冷锅冷油,小火,煸香蒜茸和辣椒末,盛去备用。 13锅中余油,小火炒香蛋黄碎。 14倒入事先炒好的芝麻、面包糠、虾米。 15立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精,翻拌均匀关火。 16把洋葱摆好盘,再装上炒好的金沙即可。(每一层每一瓣“荷花”里都装,这样,吃的时候,每夹起一瓣,里面都装着金沙)
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